Ensaladilla Shuba - Arenque bajo abrigo de piel
How to Make "Shuba" Salad, Herring Under Fur Coat (Selyodka pod Shuboy) ...http://unaparejaenlacocina.blogspot.com.ar/2013/08/ensaladilla-shuba-arenque-bajo-abrigo.html
https://es.rbth.com/articles/2010/06/03/arenques_bajo_un_abrigo_de_piel
Para 6 raciones
- 4 patatas medianas cocidas que queden al dente no pasadas.
- 3 zanahorias hermosas cocidas que queden al dente no pasadas.
- 4 remolachas cocidas.
- 4 filetes de arenque en salmuera, ruso, ukraniano o en su defecto alemán; limpios y macerados 1 día al menos en aceite de semillas. (se encuentra fácilmente ya preparados en tiendas de comida rusa y en algunos Super-Cor del litoral español donde veranean los rusos)
- 1 cebolla hermosa en mirepoix - cuadraditos de 1 cm.
- 4 huevos cocidos
- Mayonesa - Si vais a usar comercial, a mi me gusta Calvé, pero si habéis tenido que aproximar os a comprar el arenque a un tienda rusa, probar sus mayonesas, son más suaves y menos ácidas.
Manos a la obra
Con el rallador grueso de la campana rallar todos las hortalizas por separado
Ir poniendo en un plato sopero, capas de los ingredientes en este orden, salando entre ellas y formando una cúpula.
- Patata.
- Arenque cortado en tiras de 1 cm. de grosor.
- Cebolla.
- regar con aceite del macerado del arenque.
- Zanahoria.
- Mahonesa.
- Patata.
- Mahonesa.
- Zanahoria.
- Una más abundante capa de remolacha.
- Mahonesa.
- Cubrir con el huevo que rallaremos sobre el emplatado.
Reservar en la nevera al menos 4 horas para que se asienten todos los ingredientes y queden con suficiente consistencia.
