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lunes, 21 de noviembre de 2016

Receta de ensalada rusa "Shuba" , Arenque bajo abrigo de piel (Selyodka pod Shuboy) ...



How to Make "Shuba" Salad, Herring Under Fur Coat (Selyodka pod Shuboy) ...



http://unaparejaenlacocina.blogspot.com.ar/2013/08/ensaladilla-shuba-arenque-bajo-abrigo.html



https://es.rbth.com/articles/2010/06/03/arenques_bajo_un_abrigo_de_piel



Para 6 raciones
  • 4 patatas medianas cocidas que queden al dente no pasadas.
  • 3 zanahorias hermosas cocidas que queden al dente no pasadas.
  • 4 remolachas cocidas.
  • 4 filetes de arenque en salmuera, ruso, ukraniano o en su defecto alemán; limpios y macerados 1 día al menos en aceite de semillas. (se encuentra fácilmente ya preparados en tiendas de comida rusa y en algunos Super-Cor del litoral español donde veranean los rusos)
  • 1 cebolla hermosa en mirepoix - cuadraditos de 1 cm.
  • 4 huevos cocidos
  • Mayonesa - Si vais a usar comercial, a mi me gusta Calvé, pero si habéis tenido que aproximar os a comprar el arenque a un tienda rusa, probar sus mayonesas, son más suaves y menos ácidas.
Manos a la obra



Con el rallador grueso de la campana rallar todos las hortalizas por separado

Ir poniendo en un plato sopero, capas de los ingredientes en este orden, salando entre ellas y formando una cúpula.

  1. Patata.
  2. Arenque cortado en tiras de 1 cm. de grosor.
  3. Cebolla.
  4. regar con aceite del macerado del arenque.
  5. Zanahoria.
  6. Mahonesa.
  7. Patata.
  8. Mahonesa.
  9. Zanahoria.
  10. Una más abundante capa de remolacha.
  11. Mahonesa.
  12. Cubrir con el huevo que rallaremos sobre el emplatado.
Tapar con film alimentario - GLAD

Reservar en la nevera al menos 4 horas para que se asienten todos los ingredientes y queden con suficiente consistencia.